In der Region von São Gonçalo do Sapucaí bauen sie verschiedenste Varietäten an und sind mit der Kooperative, aber auch als Einzelproduzenten immer wieder erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den APAS-Blend wurden auf dem Patio getrocknet, und danach mechanisch entpulpt. Dieser Nachernteprozess unterstreicht die nussigen und schokoladigen Noten dieses Kaffees.
| Temp. IBTS | Temp. BT | Power | Fan | Drum |
|---|---|---|---|---|
| Start | Start | P9 | F3 | D9 |
| 177° C | 160° C | P9 | F4 | D9 |
| 185° C | 170° C | P5 | F4 | D9 |
| 199° C | 190° C | P3 | F6 | D9 |
| 205° C | 200° C | P1 | F8 | D9 |
| Herkunft: | Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí |
| Varietät: | Lokale Varietäten wie Mondo Novo und Catuai. 100% Arabica. |
| Anwendungen: | Espresso, Cappuccino |
| Geschmack: | Nussig, Schokoladig, säurearm, schwerer Körper |
| Bohnenmenge: | 600g |
| Vorheiztemperatur: | 250°C IBTS |
| Röstende: | wir empfehlen 208°C IBTS, 205°C BT |
| Roast Development %: | (Zeit erstes Knacken bis zum Schluss / Gesamtzeit): 11% |
Kaffeebohnen für dieses Profil:
Rohkaffee Bio & Fair: Brasilien, Apas
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| Temp. IBTS | Temp. BT | Power | Fan | Drum |
|---|---|---|---|---|
| Start | Start | P9 | F3 | D9 |
| 177° C | 160° C | P9 | F4 | D9 |
| 185° C | 170° C | P5 | F4 | D9 |
| 199° C | 190° C | P3 | F6 | D9 |
| 205° C | 200° C | P1 | F8 | D9 |
| Herkunft: | Brasilien, Espirito Santo |
| Varietät: | Mondo Novo und Catuai |
| Anwendungen: | Filter (z.B. V60, Chemex), Aeropress oder Cold Brew |
| Geschmack: | Nussig, Schokoladig schwerer Körper |
| Bohnenmenge: | 600g |
| Vorheiztemperatur: | 250°C IBTS |
| Röstende: | wir empfehlen 208°C IBTS, 205°C BT |
| Roast Development %: | (Zeit erstes Knacken bis zum Schluss / Gesamtzeit): 11% |
Kaffeebohnen für dieses Profil:
Rohkaffee Bio & Fair: Brasilien, Henrique
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| Temp. IBTS | Temp. BT | Power | Fan | Drum | Time [min] |
|---|---|---|---|---|---|
| Start | Start | P9 | F2 | D9 | |
| 177° C | 160° C | P9 | F2 → F3 | D9 | 4:00 – 4:30 |
| 185° C | 170° C | P5 | F4 | D9 | |
| 199° C | 190° C | P3 | F6 | D9 | |
| 205° C | 200° C | P1 | F8 | D9 |
| Herkunft: | Honduras, Marcala La Paz |
| Varietät: | Catuai, Typica, Bourbon |
| Anwendungen: | Filter (z.B. V60, Chemex), Aeropress oder Cold Brew |
| Geschmack: | voller Körper, florale und Schokoladen Noten, frische Säure |
| Bohnenmenge: | 600g |
| Vorheiztemperatur: | 250°C IBTS |
| Röstende: | wir empfehlen 208°C IBTS, 205°C BT |
| Roast Development %: | (Zeit erstes Knacken bis zum Schluss / Gesamtzeit): 11% |
Kaffeebohnen für dieses Profil:
Rohkaffee Bio & Fair: Honduras, Flhor